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市販ルーで激ウマカレーライスの作り方 | 手抜きレシピでお店を超えるレベルになります

投稿日:2015年12月21日 更新日:

カレー市販のルーでも、30分で簡単にお店の、いやお店以上の味になると噂の中野式カレーの作り方をご紹介しましょう!チョ〜手抜きにもかかわらず、美味しいので一度試してみてください。我が家のカレーうどんと焼きカレーも追記しています。

 

カレーの作り方

材料

にんにく   一欠片
唐辛子    1個
たまねぎ  小2〜3個
合挽き肉  300〜400g
水      適量
油      適量
ガラムマサラ あれば適量

昆布・いりこ あれば適量

酒      あれば適量

追記
カレー粉 おこのみのもの
これ書くの忘れてましたけど、大丈夫ですよね。。

大人と同じルーは使えないので、お子さんには、
1歳から食べられる!こどものためのカレールウ 150gがおすすめ。

ちょっと甘いですが、うちの子はパクパク食べてました!

 

カレー作りの手順

出汁の準備

昆布を水で戻します。時間があれば、30分くらいつけておいてから、一煮立ち、と袋に書いてあったので、その通りにします。この時点では火はつけません。あと昆布やいりこがなければ、出汁をつくる必要ありません。

 

中野
カレーにいれる水の分量よりも多い量で出汁をとってください。蒸発してなくなっていくので!昆布は前の日の夜から水に浸けておくと、より美味しよ!

 

出汁の準備ができたら、たまねぎとにんにくを切る

みじん切りだと時間がかかるので、薄切りにします。あまり薄く切ると焦げやすくなるので、気持ち厚めで切っておきます。にんにくもみじん切りよりも、厚めに切ってください。輪切り?

20151221_090246

たまねぎ。にんにくの画像は取り忘れ…

 

にんにくと赤唐辛子を炒める

熱したフライパンに油を適量(気持ち多め)を入れます。そこに赤唐辛子1本と輪切りにしたにんにくを入れ、香りを油に移しましょう!

 

カレーの作り方 レシピ

にんにくと赤唐辛子で香り付け

 

中野
弱火と中火の間くらいの火加減で!にんにくが焦げつかないように注意します。

 

出汁の鍋に火をつける

まあ30分も待てないので、火、つけちゃいます(笑)たぶん、一度沸騰させたら、弱火にしたほうがいいと思います。同時にたまねぎを炒めるので、ボコボコ沸騰しないように、様子を見ながら煮ましょう。

カレーの作り方 レシピ

 

昆布を取り出し、いりこをいれる
カレーの作り方 レシピ

昆出汁、いりこ出汁♪

 

数分たったら、昆布は取り出して、いりこを入れましょう。鰹節でもいいです。その辺は好みで!

中野
今回は水が少ないような気がしたので、途中で足しました。

 

出汁を作りながら、たまねぎを炒める

にんにくと赤唐辛子の香りが油に移ったら、たまねぎを投入しましょう!油が多めでないとすぐ焦げるので、にんにくを炒める時に、油を多めにしておいてくださいね。

きつね色になるまで炒めます。写真では見にくいですが、にんにくも赤唐辛子も一緒に炒めています。

20151221_091832

たまねぎ、きつね色になりました

 

中野
途中、焦げそうだったら水を少し入れてください。そうすると焦げずにすみます! 火加減は、たまねぎの様子を見ながら、加減してください。焦げないように!

この後、肉と一緒にたまねぎは炒めるので、多少時間短くてもOKです!

追記)最近は玉ねぎ炒め中に、わざと水を投入してます。蒸された感じが、あとでいい味出してくれます!

 

肉と酒を投入

適当に炒めてください。少し火が通ったら、酒を入れて臭みを取りに行きます。酒がなくても、大丈夫ですが、あればぜひ。水気は飛ばしてください。

カレーの作り方 レシピ

肉投入

 

カレーの作り方 レシピ

肉炒め終わり

 

中野
切るように炒めましょう!ダマになるとハンバーグになってしまうので気をつけて!

 

出汁、投入!

カレーの作り方 レシピ

出汁、投入

 

昆布といりこでとった、出汁を入れます。入れてみるとちょっと少なかったので、水足しました。

中野
ひき肉でカレーを作るメリットは、煮込まなくていいこと!ある程度、火が通ったら大丈夫です。酒で炒めると匂い消しにもなるし、若干、アクのもでない気がします。アクが出たらとってください。

 

ルー、投入!

一旦、火を消して、ルーを投入します。絶対に、火をつけたまま投入しないでください。大事になので、もう一度。火を消してから、ルーを投入してください!

カレーの作り方 レシピ

ルー、投入

 

今回は、●グリコ プレミアム熟カレー 中辛 160gハウス バーモントカレーのミックスです。プレミアム多め。

お子様向けには、、

中野
すぐに混ぜても、溶けないので、少し時間をおいてから混ぜると溶けやすい気がします。溶けてないと味が薄くなるのは当然ですが、こげるので、しっかり溶かしましょう

 

一煮立ちさせたら…

 

ひき肉の絶品カレー完成!

カレーの作り方 レシピ

完成!

 

隠し味にガラムマサラ

S&B 有機ガラムマサラ 22g(amazon)を適量。

中野
赤唐辛子が入っているので、かけすぎると辛くなってしまいます。唐辛子を入れていればなくてもいいかも。辛いの好き&風味出したい!方は、3〜5かけくらい?味見しながらお好みの味にしてください。カレーも味見して、濃ゆければ水を、薄ければルーを足してください。

 

簡単、絶品カレーの作り方はいかがでしたか?

簡単そうでしょう。ちょっとした一手間で美味しくなるので、作ってみてください。30分くらいで美味しいカレーが作れますよ!

中野
お肉を鳥のミンチに変えても美味しいです。酒や赤唐辛子、にんにくを入れずに、途中から取り分けて、離乳食や子供用のカレーにもなるので、一石二鳥ですよ!

 

我が家のカレーのアレンジ

カレーうどん

あまったカレーに、白だしを足して温めます。あと水溶き片栗粉!これで少しとろみをつけます。

中野
出汁を使ってカレーを作ったら、白だしは必要ないかもしれません。カレーの状態によりますが、水溶き片栗粉だけでもいいかも♪

 

焼きカレー

カレーのままだと、お酒のつまみにならないので(焼きカレーでも僕はギリ)

福澤
焼きカレーについて考えようか
中野
は?
福澤
毎回、焼きカレーじゃなくてもよくない?
中野
焼きカレーでもせんと、お酒のつまみとしては食えんもん
福澤
私は、ビールとご飯、いけるくちやけね!
中野
俺は無理…だけ、俺だけ焼きカレーにするけ、普通の食べれば?
福澤
それでもいいよ!
中野
そんなん言いながら、絶対食べるやろ?
福澤
一口食べたくなるんよ!
中野
食べるんやん!(この話はなんだったんだ…)

ということで、焼きカレーです。

温めたor温かいご飯にバターをのせて混ぜます。その上にカレーをかけ、真ん中にくぼみを作ります。そのくぼみに生卵を落とし、とろけるチーズをトッピング。

オーブンで焼きます。焼け具合を見ながら、時間は調整してくださいね!

中野
卵はご飯の上に落として、軽くかき混ぜ(ご飯とは混ぜない)て、その上にカレーをかけても美味しい!

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